パン・ケーキ・ビール——美食外來語的前世今生

你知道日語裡的「麵包」（パン）不是來自英語 bread，而是來自葡萄牙語 pao 嗎？日語的美食外來語就像一部微縮的日本交流史——從 16 世紀的葡萄牙傳教士，到 17 世紀的荷蘭商人，再到近代的英法義各國美食。

這篇文章帶你按來源語言梳理美食外來語，了解每個詞背後的歷史故事。

來自葡萄牙語：最古老的美食外來語

16 世紀，葡萄牙傳教士來到日本，帶來了基督教，也帶來了麵包和甜點。這批詞彙是日語中最古老的外來語之一：

朝ごはんにパンを食べます。 → 早餐吃麵包。

長崎のカステラはとても有名です。 → 長崎的蛋糕（卡斯特拉）非常有名。

パン 是日語裡「麵包」的唯一說法。很多學日語的人一開始以為它來自英語 bun 或 pan，其實它來自葡萄牙語的 pao。如今全世界說「麵包」用 bread 的語言居多，但日語選擇了葡萄牙語——這是 400 多年前的緣分。

テンプラ（天婦羅）的來源有兩種說法：一種說來自 tempero（調味料），一種說來自 temporas（四季齋期，齋期吃炸蔬菜代替肉食）。不管哪種，都說明天婦羅這道菜和葡萄牙人有深厚的淵源。

來自荷蘭語：江戶時代的窗口

17-19 世紀的江戶時代，日本實行鎖國政策，只有荷蘭人可以在長崎出島進行貿易。因此很多科學和日用品詞彙來自荷蘭語：

仕事の後で、ビールを飲みましょう。 → 下班後一起喝啤酒吧。

毎朝コーヒーを飲みます。 → 每天早上喝咖啡。

ビール 來自荷蘭語 bier，而不是英語 beer。雖然拼寫和發音很接近，但日語的 ビール 發音更接近荷蘭語。コーヒー 也是一樣，來自荷蘭語 koffie，而不是英語 coffee。

這兩個詞是日常生活中使用頻率極高的外來語——在便利商店、居酒屋、咖啡廳到處都能看到。

來自法語：優雅的西點世界

法語為日語貢獻了很多烘焙和西點詞彙，帶著一股優雅的氣息：

カフェでクロワッサンを食べました。 → 在咖啡廳吃了可頌。

假朋友警報：シュークリーム

シュークリーム 是本文最大的陷阱。它來自法語 chou a la creme（奶油高麗菜形狀的點心），在日語中指的是泡芙。但如果你只看片假名：シュー = shoe（鞋），クリーム = cream（奶油）——合起來就是「鞋油」？！

當然不是。シュー 來自法語 chou（高麗菜），因為泡芙的形狀像高麗菜。所以下次在日本麵包店看到 シュークリーム，請放心點——那是泡芙，不是鞋油。

來自英語：現代美食大軍

近代以來，大量英語美食詞彙湧入日語：

誕生日にケーキを作りました。 → 生日的時候做了蛋糕。

這一組詞和英語的意思基本一致，比較安全。但要注意發音——比如 チョコレート 經常縮寫為 チョコ。

又一個假朋友：フライドポテト

フライドポテト 看起來像 fried potato，但日語裡它專指「薯條」（英語說 French fries / chips），不是「炸馬鈴薯」這麼廣泛的意思。

來自義大利語：美食之國

義大利菜在日本非常受歡迎，相關詞彙也不少：

イタリアンレストランでパスタを食べましょう。 → 去義大利餐廳吃義大利麵吧。

這些詞的意思和原語言基本一致，只是發音變成了日式片假名讀法。

歷史時間線：外來語傳入的三個浪潮

日語美食外來語的傳入大致分三個階段：

這條時間線也是一部日本對外交流簡史——從葡萄牙傳教士，到荷蘭商人，再到明治維新後的全面西化。

小結

• 最古老的美食外來語來自葡萄牙語：パン、カステラ、テンプラ、コンペイトウ
• ビール 和 コーヒー 來自荷蘭語，是江戶鎖國時代傳入的
• 法語貢獻了西點詞彙：クロワッサン、クレープ、シュークリーム（泡芙！）
• シュークリーム 不是「鞋油」，是法語「奶油高麗菜」→ 泡芙
• フライドポテト 專指薯條，不是泛指炸馬鈴薯
• 美食外來語的來源反映了日本從 16 世紀至今的對外交流歷史

練習

Q1. 日語的 パン（麵包）來自哪種語言？

Q2. 在日本甜品店看到 シュークリーム，你會得到什麼？

Q3. 為什麼日語裡「啤酒」（ビール）和「咖啡」（コーヒー）來自荷蘭語而不是英語？